Recette = Crème au beurre goût choco-noisette

Crème au beurre goût Noisette

Ingrédients :
- 300 gr de sucre 
- 250 gr de beurre pommade
- 140g de blanc d'oeufs (4 gros oeufs )
- 10cl d'eau
- 1 càc d’arôme de votre choix
- Chocolat noisette (ou nutella)

Préparation :

1. Dans une casserole, mettre 10cl d'eau et 300g de sucre, portez à ébullition et vérifier que la température montre jusqu'à 110°C.
2. Au robot, monter en neige les blanc d'oeufs (ajouté une pincée de sel), et déverser le sirop a coté.
3. Battre le tout, puis ajouter le beurre progressivement jusqu’à ce que ce soit homogène
4.  Ajouter l’arôme et/ou le chocolat noisette, mélangez brièvement. 
5. La crème au beurre aura une consistance qui permettra de travailler à la spatule ou à la poche à douille et de faire de très jolies et précises décorations.

ASTUCE de CMamanquilafait : Mettre au frigo dans une boite en plastique hermétique avec un film alimentaire dessus pour éviter qu’elle ne « croute » ou n’absorbe des odeurs.